Биологически активные компоненты женского молока

Бактериолитическая система женского молока

В коровьем молоке и молочных продуктах, изготовленных на его основе, антиоксидантные свойства мало выражены или со­всем отсутствуют. Этот недостаток молочных продуктов пыта­ются ликвидировать путём добавления витамина Е, а также микродоз селена как мощных антиоксидантов.
Защитным фактором женского молока служит также лизоцим (мурамидаза), обладающий бактериостатическими и противовоспалительными свойствами. Его бактериостатическое действие заключается в ферментативном расщеплении муравь­иной кислоты, [...]

Перечень противоинфекционных компонентов женского молока

Противоинфекционную направленность осуществляют фактор стимуляции роста бифидобактерий, лизоцим, лактопероксидаза, лактоферрин.
Сравнительно недавно открыты олигосахариды, имитирую­щие рецепторы эпителиальных клеток и ганглиозиды. Липаза женского молока обладает способностью к лизису бактерий ряда простейших, включая и трихомонады.
Защитную функцию выполняет белок женского молока - тоферрин, который обладает антимикробным действием связывая ионы железа, он подавляет рост микробов, которые связаны с захватом железа [...]

Иммуноглобулины молока

Секреторный иммуноглобулин, содержащийся в женском молоке, устойчив к низким значениям рН желудочного содержимого и действию протеолитических ферментов. Трип­син, эластаза и химотрипсин поджелудочной железы не расщеп­ляют секреторный иммуноглобулин. Длительное нагревание и особенно ки­пячение молока полностью разрушают секреторный иммуноглобулин, поэто­му донорское молоко практически не содержит иммуноглобули­нов и значительно уступает грудному молоку матери.
Иммуноглобулины молока классов G и М [...]

Защитные факторы женского молока

Система иммунологической защиты, представленная гумораль­ными и клеточными факторами женского молока, в значитель­ной степени аналогична системам циркулирующей крови и дру­гих биологических жидкостей человеческого организма. Уникаль­ность женского молока состоит как в его абсолютной неантигенности для ребёнка, так и в комплексе защитных механизмов, на­правленных на сохранение жизни новорожденного и обеспечение дальнейшего развития его собственного иммунитета.
Клетки-антитела и другие биологические [...]

Азотсодержащие углеводы

Лактоза женского молока обладает в 2 раза большей энергетической ценностью, но такой же осмолярностью, как и моносахариды. Это обеспечивает осмотическое равновесие, которое в сочетании с электролитами определяет осмолярность содержимого кишечника в 300 мост/л - оптимальное для резорбции пи­щевых веществ. При обогащении молочных смесей сахарами осмолярность повышается, что, конечно, нежелательно.
К группе сложных азотсодержащих углеводов относится важ­нейший [...]

Моно- и олигосахариды

Наряду с лактозой в женском молоке обнаруживаются в не­большом количестве сахароза, реже мальтоза, а из моносаха­ридов - фруктоза. Олигосахариды молока (дисахариды, три-, тетрасахариды и др.) способствуют вытеснению микроорганиз­мов из связи с мембранными рецепторами кишечника ребёнка (конкурентное вытеснение). Этот эффект препятствует адгезии и размножению микробов. К таким сахарам относятся олигоса­хариды, содержащие мальтозу (галактомальтозу и др.).
Преимущественное содержание [...]

Углеводный состав женского молока

Углеводы в женском молоке представлены в основном лакто­зой, а также другими углеводами, которые находятся как в соб­ственном состоянии, так и в виде комплексов с белками и липидами. Лактозы в женском молоке больше, чем в молоке живот­ных. Есть и качественные различия в изомерном строении мо­лочного сахара: в грудном молоке женщины содержится р-лактоза, в коровьем - а-лактоза. [...]

Жировой обмен у ребенка

В течение первых месяцев жизни жиры необходимы не толь­ко для энергетической, но и пластической функций - для роста и дифференцировки клеток центральной и периферической нерв­ной системы, формирования клеточных и митохондриальных мембран, сурфактанта, стероидных гормонов, жёлчных кислот.
В постнатальном развитии происходит интенсивное накопле­ние жира внутри клеток жировой ткани. К 5-6 мес содержание жира почти в 3 раза [...]

Расщепление жира у ребенка

Содержание холестерина в грудном молоке почти не зависит от питания матери и находится на стабильном уровне - 0,52-0,78 ммоль/л.
Содержание жира в женском молоке варьирует в течение дня и даже в процессе кормления ребенка грудью. Жира мало в молозиве, больше - в переходном и зрелом молоке. К концу кормления в молоке женщины больше жира, чем в [...]

Фосфолипиды в женском молоке

Существенное физиологическое значение имеют фосфолипиды, несмотря на относительно низкое их содержание в жире женского молока (в молозиве - 6,1 %. в зрелом молоке - 1,7 %, а в конце лактации - 0,8 %). Фосфолипиды обуславливают замыкание привратника при переходе пищи в двенадцатиперстную кишку, что обеспечивает равномерную эвакуацию из желудка, более раннее и обильное поступление в [...]